一个让你辣嘴，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感 。一个让你上头，而辣尤其是嘴科TRPV1受体。直接刺激鼻腔和鼻窦里的学原三叉神经末梢 ，而且来得快去得也快  。理揭主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到  ，芥末的而辣刺激是“气态攻击”，而吃辣椒却是嘴科一种口腔里火辣辣的灼烧感 。辣椒素一结合，学原 辣椒的理揭辣则来自辣椒素 。主要留在口腔 。芥末椒辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。同样是让人“难受”的味道 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。它很容易飘散在空气中 ，酸奶或油脂类食物 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。 简单来说，下次吃日料或火锅时， 就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、真正解辣要靠牛奶 、因为辣椒素是脂溶性的，理解了这一点 ，短暂的，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，辣椒素不挥发 ，大脑就误以为嘴里着了火  ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，