做法：
1 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝蒜切末 。开屏葱切葱花，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
3 、雀开蒜2瓣。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道葱 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒龙口粉丝1把、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、蒸鱼豉油 。生姜 、取出 ，剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝，
调料：料酒 、撒葱花 ，
摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，