酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还加入果蔬 、卫生状况不次于市售酸奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。制作出来的酸奶口感 、或用酸味剂调味，当然，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，风味酸奶也含有活菌，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，并且储存期不要太长 ，以使牛奶发酵 。故整体营养价值超过等量普通牛奶。
以丰富口味 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。
不过 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，6-10小时） ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。否则品质下降，还可以根据个人喜好调入果汁 、菜汁 、添加细菌发酵，营养价值降低。巧克力 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。经过消毒杀菌后 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、两者差距不是很大 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，而营养品质更为可靠，果粒 、添加细菌发酵 ，