强化现炒体验、小炒消费口味可调选项，风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%  ，大地性价比、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口解馋；口味偏好香辣，大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，口味定制、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地风味还原、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口现点现炒 、大地门店卫生有所优化。小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣、风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜、

4.重视口味定制化需求，性价比有所优化 。

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚  、性价比上进行优化。同事朋友小聚、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、性价比、川渝小炒  、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，家庭聚餐  ，

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、无孩家庭52% 。每周4~6次占25.5% ，

作为2026年最火赛道的中式小炒，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，鲜麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。下饭、烟火气优先

核心场景为朋友小聚  、给消费者辣度 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味可调 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、服务 、现点现炒 、风味喜好、属于高频刚需餐饮。食材品质、家庭聚餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、卫生与服务有优化 。菜品丰富、