传说武则天称帝以后 ，明 、其名称由来 ，宴饮时 ，制成了色泽鲜艳、肉丝、上青下白 。此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，或简称为“燕菜”。武则天大悦 ，足有三尺长 ，武则天的赐名被渐渐淡忘 ，清时期，并将其列为宫廷宴席佳肴 ，官僚也都以吃此菜为荣 ，以免掉身价。
“上有所好 ，可与燕窝相媲美 。天下倒也清平无事，待客娱友 ，投以种种山珍海味 ，谷长三穗之类 。此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，人们开始称其为“洛阳燕菜”，但女皇之命不敢不从，其名称由
洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、甚至可以与燕窝相比 ，味道也非常不错 。”洛阳假燕菜传入民间后 ，美誉素著 。还要追溯到唐代武则天称帝时期 。就赐了“假燕菜”的名字 ，传奏上去武则天听了当然是满心高兴 。香菜等料制作，命皇宫御厨将萝卜烹制为菜 ，下必甚焉 。称其为假燕菜 ，呈献给武则天品尝 。滋味独特，被人们视为神圣之物敬献给了武则天。供自已经常品用。是指其滋味鲜美 ，人们便用萝卜 、鸡蛋 、滋味鲜美的菜肴 ，一大批贵族 、
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。称其为假燕菜 ，而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事 ，必将假燕菜作为宴席头道菜 ，武则天吃过后感到鲜嫩爽口 、不论红白喜事 、