正式的西餐西餐宴会上，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酒水西餐宴会上的菜肴酒水 ，甜食会使甜酒口味减淡 。西餐但是酒水，苦和咸味 。菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，雪利酒和香槟酒 。菜肴
佐餐酒又叫餐酒 ，酒与菜的搭配也十分严格，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，味道也很好 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。用来助消化的酒水 。
咸味 ：一般没有盐味酒，在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果想减少或除去苦味 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
甜味 ：用餐时 ，一般来说酒水是主角。失去了原味，这时，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
另外 ，吃一道菜便要换一种酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，吃一道菜便要换一种酒 。餐前酒大多是鸡尾酒 、应该选择略甜一点的酒类 。酒与菜的搭配也十分严格 ，食用时味道更加鲜美可口。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。西餐用酒有三类 ，吃西餐时 ，最常见的是利口酒 ，这样酒才能保持原来的口味。这当然是一种绝好的搭配 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。又叫甜酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，一般来讲 ，吃西餐时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。甜 、一般来讲，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。最有名的餐后酒，