13、秋冬烹入料酒；
11、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景至鸡肉7分熟 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板用热水焯一下，秋冬糖、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，剁成大块 ，应景没过，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板添加盐；
3 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖起油锅 ，大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡洗净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗 ，
把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；5 、出香味后，大火煮开 ，添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、生抽调味 ，去除血水和杂质；
7、跑山鸡
做法 ：
1 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6 、转中火炖煮；
12、沥干水分备用；
8、